环江－清水野生蕨菜

    野生蕨菜产地空气清新，环境质量好，未受到有害物质的污染，是天然的绿色食品，为野菜之冠，含有人体必需的多种氨基酸、糖类、无机盐、微量元素和食用纤维，尤其是各类维生素和胡萝卜素的含量高于普通蔬菜。而且，野菜大都具有较高的药用价值和保健功能。而且野菜普遍带有一股特殊的清香，口味较好。春季采嫩叶、嫩芽作菜鲜食，也可干制腌渍，贮备或运销外地，出口创汇。

    河池市蕨菜资源丰富，主产区环江、南丹两县，鲜蕨菜产量1000吨以上，除鲜食外，主要加工水渍蕨菜、蕨菜干、脱水蕨菜和蕨菜罐头等，年产量可达500吨左右。

(河池市农业局 韦德香)